Fruit du plaqueminier, le kaki est riche en fibres, vitamines A et C avec une source intéressante d'antioxydants, magnésium et potassium. Il y a plusieurs variété de kaki, le persimon est le plus ferme restant croquant en bouche.
Sa chair offre une saveur douce et sucrée, proche de la mangue ou de la pêche. A maturité, le kaki se conservera quelques jours à température ambiante.
